Житель Крижополя приготує на Новий рік «Олів’є» з раками, які власноруч наловить у садовій копанці. Фото і відео

До новорічного столу Ігор Садовий з міста Крижопіль на Вінниччині, планує приготувати салат «Олів’є» за класичним рецептом, який наприкінці XIX століття винайшов шеф-кухар Люсьєн Олів'є. І, як не дивно для більшості, це буде звучати, замість вареної ковбаси туди входили: рябчики та ракові шийки. Якщо птицю пан Ігор замінить на індичатину, то на раках добряче зекономить. Попри те, що нині діє заборона на вилов раків, Садовий може ними ласувати досхочу протягом всього року. Адже розводить їх у копанці, що зробив кілька років тому на власній земельній ділянці.

«У Крижополі останнім часом почали зникати раки у природних водоймах, бо вони дуже вразливі до хімічних елементів, які все частіше потрапляють у воду. Коли у садку облаштував копанку з виключно дощовою водою та талим снігом, вирішив її зарибнити. Що стосується раків, то завіз їх з різних озер та купував на замовлення, аби потім було здорове потомство», - розповідає Садовий.

За три роки кількість раків у його водоймі вже важко й підрахувати.

«Є такі раки, розміром з половину моєї руки. Це – робоче стадо. Взагалі, у їжу використовую по 80-120 грамів. Дуже подобається варити уху, чи, як ще називають цю страву, рибною юшкою. Обов’язково додаю туди раків. Вони надають пікантного присмаку. Або варю їх у підсоленій та підперченій воді з цибулею, кропом, петрушкою та морквою. Саме морква у цьому випадку надає солодкуватості», - зауважив пан Ігор.

Нагадаємо, 1 листопада на Вінниччині розпочинається осінньо-зимова заборона на лов водних біоресурсів у зимувальних ямах, яка триватиме до початку весняно-літньої заборони на період нересту 2022 року.Так, як ставок знаходиться у приватній власності Ігоря Садового, виловлювати раків він й дійсно може протягом всього року.

Новини в зручному форматі в нашому Telegram-каналі – https://t.me/vinnitsa_info

Вінниця.info, фото та відео надані Ігорем Садовим.