З наближенням травня для вінничан збільшується загроза отруєння нітратами

У ранніх овочах і фруктах може міститися багато нітратів. Ознакою нітратного отруєння організму є посиніння шкіри. Про це розповів головний позаштатний токсиколог Міністерства охорони здоров\'я Борис Шейман.

«Нітрати – це один із можливих компонентів токсичних речовин, які дійсно можуть міститися в ранніх овочах і фруктах. Кожна отрута має свою клініку та прояви, частіше за все це певні симптоми. Після потрапляння їжі в організм може виникати блювання, нудота, розлади шлунку. А от симптоми, які виникають далі, залежать від того, яка саме отрута потрапила до організму. Якщо це нітрати й нітріти, тобто отрути, які належать до групи метгемоглобіноутворюючих, то змінюється колір шкірного покриву, шкіра синіє, можуть проявитися симптоми токсичного враження печінки та нирок», – розповів Б.Шейман.

Експерт додав, що частіше за все випадки отруєння нітратами, які містяться в молодих овочах і фруктах, виникають десь у травні.

«Майже кожного сезону до нас звертаються пацієнти з отруєнням ранніми овочами та фруктами, за останні п\'ять років таких випадків стало значно менше. Найбільша кількість пацієнтів звертається у травні, а на сьогодні таких випадків я поки що не бачу», – зазначив Б.Шейман.

Нагадаємо, експерт плодово-овочевого ринку Ігор Стрелюк розповів, як зменшити кількість нітратів у ранніх овочах. Він розповів, що нітрати зникають з овочів під час температурної обробки та готування.

«Якщо ранні овочі потримати за температури у 2-3 градуси, то за два тижні кількість нітратів зменшується на 40%. Також вони зникають під час маринування, соління», – додав І.Стрелюк.

АМН