Винницким гостиницам и ресторанам не хватает квалифицированных кадров

Отельно-ресторанный бизнес – сфера, где при желании можно довольно быстро сделать успешную карьеру.

Но, не смотря на большое количество ВУЗов, украинские отели и рестораны страдают от дефицита квалифицированных кадров. Студентам не хватает теоретических и практических навыков, да и работать они хотят сразу на руководящих должностях.

Индустрия гостеприимства в Украине сейчас открывает огромные перспективы для современной молодежи.

К таким выводам пришли спикеры пресс-конференции, организованной Международным кадровым порталом hh.ua совместно с отелем «InterContinental Kyiv».

По данным Исследовательского центра HeadHunter, количество тех, кто ищет работу в отельно-ресторанной сфере гораздо больше, чем количество предложений на рынке . Особенно видна эта диспропорция на уровне вакансий для высшего руководства. Работодатели значительно чаще ищут поваров, официантов, персонал для кухни, молодых специалистов и аниматоров, в то время как большинство резюме размещено в управленческих категориях. На 1 предложение работы на руководящую должность приходится иногда по 7 претендентов, а средний показатель – 3 желающих на 1 вакансию.

Владимир Федорченко, ректор Киевского университета туризма, экономики и права, в прошлом – директор «Интуриста», сетовал на образовательную систему: «В Украине – более 100 ВУЗов, которые готовят специалистов отельно-ресторанной сферы. Большинство из них – IV и V уровня аккредитации, обучением технических специалистов не занимается практически никто. Существующим ВУЗам не хватает преподавателей-практиков и современных технологий. Студенты просто не представляют себе, что работать в отеле и ресторане – тяжелый труд, в том числе, физический». По утверждению эксперта, учебным заведениям просто не хватает финансов, чтобы обеспечить студентам достойную практику.

Устроиться в отель или ресторан без опыта – можно. По данным hh.ua, за последний год требования к опыту соискателей по всему рынку труда значительно снизились. Отели и рестораны охотно нанимают студентов и людей совершенно без опыта. Еще больше вакансий для тех, кто проработал 1-3 года. Правда, для управляющей должности, тем более в солидном отеле, необходим опыт 3-4 года на аналогичной должности. Самое большое количество очень опытных специалистов среди шеф-поваров – 58 %, а начинающих больше всего среди управляющих гостиницами. Больше о требованиях к специалистам высшего сектора отельно-ресторанной сферы можно прочесть в новом исследовании hh.ua.

Генеральный менеджер отеля «InterContinental Kyiv» Жан Батист Пижон утверждает, что основной задачей международного сетевого отеля в данный момент является развитие лояльности сотрудников к бренду отеля и их вовлеченности. Ведь без мотивированной счастливой команды невозможно создать атмосферу пятизвездочного отеля и оказывать сервис мирового уровня. Что касается обучения, то академическая структура многих стран не поддерживает коммерческую инфраструктуру, поэтому отели сами разрабатывают программы обучения сотрудников, в том числе, через интернет, сотрудничая с всемирно известными университетами такими как Гарвардский и Корнелльский. Мы все понимаем, что современную индустрию гостеприимства в Украине пришлось строить с нуля. Невероятные успехи были достигнуты, но в настоящее время наблюдается постоянный спрос на профессионалов высокого уровня. Я был бы рад видеть больше молодых украинцев, которые готовы принять вызов. Строить карьеру в сфере обслуживания сегодня – это целое искусство объединять межличностные навыки, знания и высококачественное образование, если вы хотите превратить свою работу в профессию. В ближайшие годы международная корпорации InterContinental Hotels Group планирует открыть много отелей в регионе СНГ, поэтому в настоящее время существует реальная возможность для молодых людей, которые хотят cтроить карьеру с реальной перспективой роста и международными возможностями.

Особенности требований солидных брендов. По данным Исследовательского центра hh.ua, основным требованием большинства уважаемых работодателей к соискателям на руководящие позиции является опыт. В большинстве случаев подобные работодатели стремятся обучать персонал под себя, поэтому особенных требований в вакансиях не выдвигают. В большинстве случаев мировые бренды ожидают, что кандидат опишет все свои качества и навыки в резюме, ведь о бренде и его ценностях и так известно достаточно.

Ирина Зинченко, директор департамента по управлению персоналом отеля «InterContinental Kyiv» утверждает, что у украинских выпускников есть уникальная возможность присоединиться к молодой быстро развивающейся отельной индустрии в Украине. Но задумываться о карьере в отельном бизнесе необходимо уже с первых курсов университетов и колледжей. Все ведущие мировые школы гостеприимства каждый год отправляют студентов на практику (от 4 до 6 месяцев), тем самым давая им возможность попробовать себя в разных департаментах и начать практическое обучение с первой ступени карьерной лестницы. Что происходит в Украине? Студент относится к практике достаточно формально, а порой, совершенно не проявляя интереса, закончив ВУЗ, он претендует на руководящую должность. В отельном бизнесе так не бывает. Для того, чтобы стать отельером – необходимо пройти весь сложный путь развития и обучения от официанта до руководителя ресторана, от консьержа до генерального менеджера.

В высшем сегменте отельно-ресторанной сферы очень велика «зарплатная вилка». Оплата труда зависит от опыта соискателя и уровня заведений, в которых предлагают работу. Например, для того, чтобы зарабатывать несколько тысяч долларов в месяц, необходимо быть очень хорошим поваром со знанием кухонь многих стран мира, или узкой, но очень высокой квалификацией (соусы, мясо, салаты и т.д.). Желательно при этом иметь опыт работы или стажировки в ведущих ресторанах мира. Добавим также, что количество вакансий с указанием уровня зарплат в высшем секторе рекордно низкое – 10-15 % от всех объявлений. Как правило, в объявлениях указывают ставку, подразумевая наличие еще и бонусной составляющей. В целом зарплатные пожелания на 20–25 % выше, чем зарплаты указанные в вакансиях, что считается нормой для рынка труда.

ТОП-5 вакансий для руководителей ресторанами

ТОП-5 вакансий для руководителей отелями

ТОП-5 вакансий для шеф-поваров

ВИННИЦА.info