Вінничани розлюбили ковбасу?

Українці споживають все більше необробленого м’яса. У січні-червні 2013 року в Україні збільшилося виробництво м’яса у забійній вазі на 9,3% до 1,13 млн тонн, при цьому виробництво ковбас залишилося на колишньому рівні

Про це повідомили в асоціації «Український клуб аграрного бізнесу».

«Зі зростанням добробуту населення ковбаса все частіше буде замінятися м’ясними делікатесами та м’ясом. Намагаючись краще задовольнити попит споживачів, усе більше м’ясокомбінатів починають вводити у свій асортимент виробництво охолодженого та замороженого м’яса для роздрібної торгівлі. Мережі супермаркетів пропонують все більше різних видів м’яса, а також забезпечують температурні та гігієнічні умови його зберігання, замінюючи тим самим, традиційні базари», - повідомила експерт аграрних ринків Аліна Жарко.

За даними асоціації «Український клуб аграрного бізнесу», в 1991 році споживання м’яса на душу населення в Україні становило 74 кг, 28% з яких становило безпосередньо м’ясо, а 72% ковбасні вироби. Разом зі зниженням платоспроможності населення скорочувалося і споживання м’ясних виробів.

У 2001 році споживання становило 33,6 кг, а структура ковбасних виробів та м’яса розподілилися вже 50% на 50%. Торік споживання м’яса становило 54,4 кг на душу населення, 30% з яких було використано у вигляді ковбасних виробів, а 70% безпосередньо як м’ясо. За прогнозами FAO, до 2020 року в структурі споживання м’яса українцями 80% становитиме споживання саме м’яса натурального.

Коментарі