Винничанам не стоит выбирать Докторскую колбасу, ориентируясь на цену

К началу учебного года и соответственно нового «бутербродного сезона» Центр Экспертиз Тест провел сравнительное тестирование самой важной составляющей бутербродов – вареной колбасы. А точнее Докторской колбасы отечественных производителей. Для этого в торговой сети было закуплено 11 марок колбас, в том числе и винницкого производителя – ООО «Тульчинмясо», у которых оценили маркировку и упаковку, проверили в лаборатории по микробиологической безопасности и по составу, а также провели дегустацию.

Увы, на сегодняшний день полностью определить состав вареных колбас до последнего ингредиента невозможно. Но основное использованное сырье проверить можно. Такие заменители мяса как соя и крахмал определить можно. Все это центр экспертиз «Тест» в колбасе проверил, а также поискал курятину – заменитель свинины и говядины. Перечисленных заменителей в Докторской колбасе нет. Как нет в ней и ГМО. Но из чего нужно было делать колбасу, чтоб у нее была настолько занижена жирность, по-прежнему непонятно…

Маркировка и Упаковка

К маркировке колбас в большинстве своем замечания традиционные: отсутствие кода Е при нитрите натрия и отсутствие содержания углеводов в пищевой ценности, притом, что в составе колбас заявлен сахар.

Что касается упаковки, то, к сожалению, производители не всегда указывают, что колбаса упакована под вакуумом, а именно в таком виде для тестирования мы покупали большинство колбас. Стоит акцентировать внимание на том, что срок хранения на упаковке – это срок хранения запакованной колбасы, а после вскрытия срок хранения колбасы намного меньше. Например, сами производители рекомендуют хранить колбасу, изготовленную в натуральной оболочке, 72 часа. Это не такой уж и большой срок, поэтому надо следить за тем, чтобы распечатанная колбаса не залеживалась в холодильнике. И, конечно же, обращать внимание на дату производства при покупке, чтобы избежать приобретения просроченной колбасы.

Лабораторные исследования

Безусловно, всех нас интересует реальный состав продуктов питания, и колбас тем более. Ведь в вареных колбасах все ингредиенты очень измельчены, а значит "припрятать" в составе какие-либо заменители проще, чем в сырокопченых колбасах. С другой стороны, при таком тонком измельчении и поймать за руку недобросовестного производителя намного сложнее.

Чтобы разобраться с составом Докторские колбасы в лаборатории проверили по жирности, наличию крахмала, сои, в том числе с проверкой по ГМО, а также проверили на наличие курятины. Но такое многостороннее исследование колбас по ингредиентам все равно оставило много вопросов без.

Также все докторские колбасы проверили на ГМО. Ни в одном образце ГМО не нашли. Как и не нашли и кишечную палочку – микроорганизм, которого в колбасе быть не должно.

Результаты исследований

По результатам тестирования общую оценку "отлично" получили два образца - Докторская колбаса "Луганские деликатесы" и "Ятрань".

Общая оценка "хорошо" у Докторских колбас "Алан", "Поліс", "Сытный ряд" и "Тульчин". Колбаса "Скворцово" получила "удовлетворительно".

Общая оценка "плохо" у колбас "Добров", "Твин" и "Царская охота".

Что касается цены, то прямой зависимости между стоимостью колбасы и ее оценками нет. Цена "отличников" теста составила 65,89 гривен за 1кг колбасы "Ятрань" и 61,98 гривен за 1кг колбасы "Луганские деликатесы".

При этом те же 65,05 гривен за 1 кг стоит колбаса "Добров" с очень странной, если не сказать аномальной жирностью, и общей оценкой "плохо".

А самая доступная по цене Докторская колбаса "Сытный ряд" с ценой 39,55 гривен за 1кг получила "хорошо".

Поэтому потребителям лучше ориентироваться на проверенные марки.

Протестировано образцы колбасы «Докторская» высшего сорта от следующих производителей:

ПАО «Луганские деликатесы», г. Луганск; ТДВ «Мясокомбинат «Ятрань», г. Кировоград; ООО «Алан» г. Днепропетровск; ООО «Полис», г. Белая Церковь; ООО «Мясная фабрика «Фаворит Плюс», г. Днепропетровск; ООО «Тульчинмясо», г. Тульчин; ООО «МПК Скворцово», с. Скворцово (Крым); ООО «Мясная фабрика «Фаворит Плюс», г. Днепропетровск; ЧП «Твин», г. Киев; ООО «Элитекс», г. Донецк.

Образцы закупались в ТЦ «Метро», «Фора», АТБ, «Край».

ТЕСТ