Винничанам не стоит бояться «камеди» в составе мороженного

Еще недавно в морозильных камерах супермаркетов и уличных ларьков красовалось обилие мороженого с разными вкусами, но и с растительными жирами. Теперь каждый крупный производитель старается в линейке продукции иметь не только один настоящий белый пломбир, но и постепенно начали появляться молочное и сливочное мороженое, причем в вафельных стаканчиках, рожках и, главное, с разными вкусами. Любители холодных сладостей могут найти одновременно вкусный и полезный продукт. Именно так, мороженое, приготовленное из молока – продукт полезный, поскольку из молока в мороженое переходят все вещества: полноценный белок, жир, который хорошо усваивается, витамины и минералы.

Пломбир с подсолнечным маслом и мукой?

Если перед покупателем пломбир, сливочное или молочное мороженое в семейной упаковке, то конечно подсолнечного масла в его составе быть не должно. Но если перед пломбир в вафельном стаканчике (рожке), то производитель указывает состав собственно мороженого и отдельно стаканчика, обычно в скобках после слов "вафельный стаканчик". В состав самого вафельного стаканчика будет входить и мука, и подсолнечное или другое растительное масло.

Камеди: страшно или нет?

Обилие пищевых добавок, часто с малознакомыми и малопонятными названиями привели к тому, что потребители начинают бояться просто всех. А ведь решающее значение имеет не просто понятие "пищевая добавка", а то, какое именно вещество было использовано. Мороженое, даже просто белое без наполнителей, традиционно изготовляют с применением стабилизаторов-эмульгаторов. И многих потребителей отпугивает слово "камедь" в составе продукта. Хотя это один из самых безобидных ингредиентов. Гуаровая камедь, ксантановая и камедь рожкового дерева – это вещества природного происхождения. Их получают из растений гуара (гороховое дерево) и рожковое дерево соответственно, а ксантановую путем сбраживания углеводов. Еще один из эмульгаторов-стабилизаторов, которого не стоит пугаться – это моно-и диглицериды жирных кислот, которые получают из жиров. В советские времена стабилизаторы также использовали: в 6 возможных рецептах пломбира значатся или крахмал, или мука, или желатин, или агароид. Вода, к слову, также была предусмотрена в составе пломбира, а из 6 рецептов в 5 было предусмотрено сухое молоко.

Полезно знать!

Стоимость одного и того же мороженое может разительно отличаться. И зависит это не только от политики продавца, но и от типа упаковки. Цена за 100 г маленького вафельного стаканчика будет выше чем в так называемой семейной упаковке.

Результаты тестирования: цена - качество

В общем, можно сказать, что пломбир оказался настоящим, Единственное существенное замечание – кишечная палочка в пломбире "Лимо ТМ", из-за этого оценка "Плохо".

По результатам сравнительного тестирования получили общую оценку "Отлично"получили такие образцы пломбира: "Геркулес", "Рудь", " Премія ", "Три медведя" и "Чистая линия".

Оценка "Хорошо" у пломбира "Ажур" и "Буржуй".

Самым дорогим пломбиром в тесте оказался продукт из России – "Чистая линия", 100г которого обойдется в 10,62 гривен. Тогда как стоимость 100 г отечественного пломбира в пределах теста составила от 3,19 гривен за пломбир "Премія" до 7,65 гривен за пломбир "Буржуй Ласунка".

ТЕСТ