У селі на Вінниччині готують “мармурові” вареники різнокольорових відтінків та з різними начинками. Фото

"Мармурові" вареники готує 70-річна Олена Зверховська з села Оксанівка на півдні Вінниччині. На перший погляд, традиційна українська страва несправжня, а виточена з опроміненого каменю. Проте, як зауважує пані Люся, так кулінарку називають у рідному селі, такі вареники вона готує не перше десятиліття. І рецептом поділилася з нею її свекруха.

Про це редакції Вінниця.info розповіла Мирослава Марченко з Ямполя. Вона погостювала в Оксанівці та скуштувала мармурових вареників.

“Коли вперше побачила такі вареники, й сама подумала, що вони несправжні. Але, пані Люся розповіла, як їх робить. І виявилося, що все дуже просто. Тісто для замісу ділить на дві половини. Одну частину окремо. Аби залишалась білою. В другу додає какао-порошок. А потім їх між собою з'єднує. Так і виходить ефект опроміненого каменю (з грецького перекладу мармур, примітка редакції)”, - розповідає Мирослава Марченко.

Як пані Мирославі пояснила Олена Зверховська, якщо у тісто додають какао, то вареники мають бути солодкими.

“Тому ми спробували із м'яким сиром та родзинками. А якщо у тісто додавати сік моркви, чи буряка, чи петрушкою з кропом, можна й шпинат, то “мармурове” тісто набуває різнокольорових відтінків. І начинка вже у таких може бути також різна. З м'ясом, лівером, картоплею, чи капустою. Пані Люся їх постійно ліпить та пригощає. Як гостей, так і родину. А родина у неї велика. Троє дітей подарували 12 онуків та вже двох правнуків”, - зауважує пані Мирослава.

Нагадаємо, село Оксанівка відоме своїми старовинними рецептами, які місцеві жителі готують як у побуті, так і та на свята. До прикладу, трикутні вареники та голубці з щавлю на різдвяний стіл тут починають готувати за добу до Святвечора.

Новини в зручному форматі в нашому Telegram-каналі ‒ https://t.me/vinnitsa_info.

Вінниця.info, фото Мирослави Марченко.