Специалисты исследовали какую красную икру едят винниччане

Специалисты Цента экспертиз Тест провели исследования 9 марок красной икры.

Закупая образцы для тестирования эксперты столкнулись с несколькими новшествами в икорном мире. Во-первых, ранее большинство икры в Украину завозилось из России и не просто завозилось, а и изготавливалось в России. Теперь же практически вся икра изготавливается в Украине, в том числе и марки, ранее производимые в России. Кстати, часть производителей завозит икру не из России, а из США. Это не обязательно плохо: хороший продукт из отборного пускай и привозного сырья можно сделать и у нас. Хотя идеальным вариантом считается приготовление и фасование икры в местах добычи, причем незамедлительное.

В Украину российское "красное золото" скорее всего, везется в состоянии сильного охлаждения на грани с замораживанием (совсем замораживать икру нельзя, она полопается) или же просто перефасовывается.

Второе новшество касается нормативных документов. Красная икра, изготовленная по ТУ, еще несколько лет назад была скорее исключением, нежели правилом. Теперь все наоборот: ГОСТ на заветной баночке встретить можно лишь изредка.

Третье новшество касается консервантов – неизменных ингредиентов красной икры. Ранее классическими консервантами для икры считали смесь уротропина и сорбиновой кислоты. России уротропин теперь запрещен, в Украине нет. И вся икра местного производства содержит в себе уротропин. Мало того, на некоторых банках с икрой встречается смесь из трех консервантов.

Експерты провели исследование 9 образцов продукции разных производителей:

«Руский посол» ( г. Купянск, Харьковская обл.), «Фуршет» (ООО "Международная группа морепродуктов" г. Киев, изготовлено с. Саливонки, Киевская обл.), «Анива» (ОО "Рыбкоппродукт" с. Пинчуки, Киевская обл.), «АСС» (ЧП «АСС» г. Харьков), «Камчадал» (ООО "Дальрыба", изготовлено с. Тарасовка, Киевская обл.), «Шаланда» (ООО «Дальрыба», изготовлено с. Тарасовка, Киевская обл.), «Flagman» (ООО "Международная группа морепродуктов", изготовлено с. Саливонки, Киевская обл.), «Дальморе» (ООО "Дальрыба", изготовлено с. Тарасовка, Киевская обл.), «Остров» (ООО "Рыбкоппродукт" с. Пинчуки, Киевская обл.).

Тестирование красной икры проходило по классической схеме: оценка маркировки и упаковки, проверка продукта в лаборатории, а также оценка вкусовых особенностей продукта. В тесте 9 марок красной икры, вся она изготовлена в Украине, вся по Техническим условиям.

Общая оценка по соответствию цена - качество

Что касается цены икры, то в виду того, что баночки икры разной массы (есть и по 130г и по 120г), эксперты сравнивали стоимость 100г продукта. Цена 100г продукта колебалась от 37 гривен до 72 гривен. Правда, самый доступный по цене образец икра "АСС" (36,55 гривен) получил всего лишь оценку "удовлетворительно". Такая же оценка и у икры "Анива".

Общая оценка "хорошо" у красной икры "Фуршет", "Русский посол", "Дальморе" и "Остров".

"Отличников" по результатам теста только трое: "Камчадал", "Шаланда" и "Flagman".

В целом результаты теста оказались позитивными: не смотря на все подозрения, качественная икра в Украине все же есть и ее немало.

Тест