Рецепти смачних пісних страв для вінничан

 Пісні вареники з капустою

Пісні вареники з різною начинкою протягом Великого посту допоможуть вам урізноманітнити стіл смачною і корисною традиційною українською стравою.

Для тіста вам знадобиться: 0,5 кг борошна, 250 мл води, 2 ст. ложки олії, сіль за смаком.

Спосіб приготування: просійте борошно, додайте воду, сіль, олію і вимішайте круте тісто. Накрийте його і залиште приблизно на годину, тим часом можна приготувати начинку. А потім можна приступати до оброблення тіста і ліплення вареників.

Таке тісто виходить еластичним, його можна тонко розкачувати, і в окропі воно не розварюється. У таких варениках може бути мало тіста і багато начинки.

Для начинки вам знадобиться: 0,6 кг білокачанної капусти, 1 середня морква, 2 середні цибулини, рослинне масло, сіль за смаком, лавровий лист.

Спосіб приготування: дрібно поріжте цибулю, натріть на крупну тертку моркву, підсмажте на олії і невелику частину зажарки відкладіть для подальшої заправки готових вареників.

Нашинкуйте капусту. Додайте її на сковороду до зажарки і тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин, періодично помішуючи. Під кінець покладіть лавровий лист і посоліть.

Начинку остудіть, і можна ліпити вареники. Варити 5-7 хвилин. У готові вареники додати решту зажарки.

 Запечена риба з овочами

Риба дозволяється тільки на свята Благовіщення та Входу Господнього до Єрусалиму (на Вербну неділю). У Лазареву суботу можна вживати рибну ікру.

Запечена риба - це відмінний варіант свіжого і поживного обіду чи вечері. Для цього рецепту ви можете використовувати не тільки короп, але і тріску.

Вам знадобиться: риба (філе) 2 шт.; помідори червоні 1 шт.; перець болгарський 2 шт.; цибуля ріпчаста 2 шт.;  часник 2 зубчики.

Як приготувати: овочі й рибу очистіть і приготуйте для подальшої роботи. Овочі наріжте довільно і складіть в деко. Посоліть, поперчіть, полийте оливковою олією.

Відправте їх запікатися в розігріту духовку. Овочі мають запікатися до готовності. Зрідка діставайте деко і обережно перемішуйте їх.

Натріть філе спеціями для риби (або сіллю і перцем) і червоною паприкою. Коли овочі готові, вкладіть зверху філе, полийте соком від овочів. Поставте у духовку на 3-5 хвилин. Потім переверніть і ще на 3-5 хвилин.

Рисова запіканка з горіхами і фруктами

Вам знадобиться:

• 200 г рису,
• 100 г яблук,
• 100 г груші,
• 100 г ананаса,
• 100 г волоських горіхів,
• 1 ст. ложка лимонного соку,
• 1 ст. ложка олії,
• 50 г цукру,
• 10 г ванільного цукру,
• щіпка солі,
• 500 мл води.

Спосіб приготування: ретельно промийте рис, залийте водою, посоліть і варіть, помішуючи, до напівготовності 15 хвилин. Промийте рис водою в друшляку.

Яблуко, грушу і ананас почистіть і наріжте часточками.

З'єднайте фрукти, скропіть лимонним соком і перемішайте.

У змащену олією форму для випікання викладіть половину рису, на нього - фруктову начинку, посипте цукром, зверху накрийте залишками рису і полийте олією.

Випікайте пісну рисову запіканку під кришкою у розігрітій до 150°С духовці 20 хвилин. Потім зніміть кришку і випікайте ще 5 хвилин.

ВИННИЦА.info за матеріалами tochka.net