Рецепт Томатной Пасты для сацебели

Соус, который готовят в солнечной Грузии из свежих томатов, называется сацебели или сацибели. Хотя есть и другие названия.

Если у вас много свежих томатов, то найти рецепт томатной пасты и приготовить ее самостоятельно совершенно не сложно. Но можно не устраивать себе лишние хлопоты и для приготовления сацебели взять обычную магазинную томатную пасту. Главное, чтобы она была грамотно выбрана.

Для сацебели вам понадобятся такие ингредиенты:

•  200 г томатной пасты.
• ½ чайной ложки молотого кориандра.
• Немного свежей кинзы. Если не переносите ее специфический запах, можно использовать петрушку.
• Один крупный зубчик чеснока.
• Соль.

Если хотите, чтобы ваш сацебели больше напоминал оригинальный грузинский соус, можете добавить в него немного (1/5 чайной ложки) аджики. Ее можно заменить молотым красным перцем с хмели-сунели (1/3 чайной ложки).

Пожалуй, сложнее всего будет правильно выбрать томатную пасту. В ней не должно содержаться сахара или крахмала. Иначе сацебели будет напоминать домашний кетчуп. Если ваша томатная паста имеет желеобразную консистенцию, значит, в ней есть крахмал. Внимательно читайте все, что написано на этикетке.

Готовим сацебели                                                                                                     

Для начала как можно мельче нарежьте чеснок. После чего насыпьте его в емкость, которую будете использовать для приготовления томатного соуса. Иногда для этого обычную банку используют. В эту же емкость нужно добавить молотый кориандр, а также аджику. Все это нужно залить несколькими ложками кипятка. Обычно хватает четырех-пяти столовых ложек. Когда вы тщательно перемешаете эти составляющие, они дадут буквально сразу свой неповторимый вкус и запах.

Следующий этап приготовления сацебели – добавление томатной пасты. Чтобы получить необходимую консистенцию соуса, долейте остуженную кипяченую воду. Правильный сацебели имеет консистенцию кефира или кетчупа.

Завершается приготовление грузинского соуса сацебели добавлением мелко нарезанной зелени. После чего соус солится. Далее вы тщательно перемешаете все ингредиенты, и  ваш соус сацебели готов. Наливайте его в красивый соусник и подавайте к столу.