Покупая, креветки винничане платят за воду?

Покупая замороженные креветки, винничане рискуют купить скорее лед с креветками, чем наоборот. В одной из пачек в результате проведенного исследования было обнаружено 63% льда. Это притом что килограмм нечищеных креветок стартует от 50 гривен. Хороший бизнес, не правда ли?!

Креветки широко распространены в океанах, в Баренцевом и Черном морях. В основном они морские, но встречаются и пресноводные. Вообще креветок существует около 2 тысяч видов, однако промысловое значение имеют далеко не все. Креветки еще называют морскими рачками. Все многообразие креветок можно разделить на две большие группы – холодноводные и тепловодные. Тепловодные креветки в основном представлены крупными особями – тигровые, королевские креветки. Холодноводные арктические креветки (pandalus borealis) намного мельче своих тепловодных собратьев, но не уступают им по вкусовым качествам. Кроме того, цена арктических креветок «не кусается» в отличие от тигровых.

Поставщиками атлантических холодноводных креветок являются Канада, Дания, Норвегия, Гренландия, Россия, США и Япония. Это категория выловленных креветок. На специальных фермах выращивают тепловодные креветки, их привозят к нам из Китая, Таиланда, Индонезии.

Креветки и другие беспозвоночные – исключительно ценный продукт питания. Они отличаются высокой пищевой ценностью, профилактическими и лечебными свойствами. По питательной ценности они аналогичны яйцам, молоку, значительно превышают ценность мяса животных и рыб.

ТЕСТИРОВАНИЕ

Креветки – не частый гость тестирований, предыдущий раз тестировали этот продукт в 2008 году, причем очищенные креветки. На этот раз в тесте неочищенные варено-мороженые креветки, 7 марок – «Flagman», «De Luxe», «PolarStar», «Scandinavika», «VICI», «Акула», «Бухта изобилия». Причем только на упаковке "Flagman" указано, что продукт изготовлен в Китае. На остальных упаковках значатся украинские производители. Лабораторные исследования

Масса нетто и % льда. Пожалуй, всем потребителям интересно, за что он платит деньги: за сам продукт или за лед. Это проверили, взвесив креветки со льдом и безо льда, и таким образом посчитав, сколько % от массы получается льда (глазури). По общей массе нетто замечаний не было, с учетом допустимого отклонения в 15г. А вот количество льда поразило: от 33,3% у "Flagman" до 53,3% у "De Luxe" и даже до 63,2% (!!!) у "PolarStar".

По ДСТУ 4440:2005 «Креветки мороженые» глазури должно быть не менее 2%, а вот верхний предел в стандарте почему-то отсутствует.

Креветки и тяжелые металлы

Токсичные элементы являются наиболее распространенными загрязнителями пищевых продуктов. При этом по мере загрязнения почв и воды тяжелыми металлами увеличивается их содержание в растениях и животных. Правда, креветки в этом смысле порадовали. Содержание свинца в них не превысило ни украинские, ни европейские нормы.

Калибр

Есть такое понятие для креветок – калибр. Это размер креветок, только не в сантиметрах длинны или граммах веса, а в количестве штук, которые весят 1кг. То есть чем больше цифры (через дробь) указаны на упаковке, тем больше креветок "помещается" в 1кг и тем они мельче. Но это касается неочищенных креветок, то есть тех, которые продаются с головой и панцирем. Если же креветки очищенные, то цифры обозначают количество креветок в 1 фунте, то есть в 454г. В ДСТУ 4440:2005 варено-мороженые не разобранные креветки распределены по размеру следующим образом. Если в 1кг умещается 70 и менее креветок, то они крупные. Если от 70 до 100 штук в 1кг – средние, от 100 до 300 – мелкие, если же более 300 – очень мелкие.

Исследователи сравнивали фактический калибр с заявленными на этикетках цифрами. Совсем немного отступили от заявленных цифр креветки «Scandinavika». Существенная разница между реальным калибром и заявленным на упаковке у «Vici» и «PolarStar».

ОЦЕНКА

По цене существенно отличаются креветки марки «Flagman» (9,85 гривен за 100г), что инее удивительно, они самые крупные. А чем крупнее креветки, тем они дороже. Стоимость же остальных креветок составила 4,87 гривен за 100 г у «PolarStar» до 5,79 гривен за 100г креветок «VICI».

Кроме того, необходимо понимать и считать, что если количество воды (глазури) около 50% от общей массы, то стоимость самих креветок автоматически возрастает в два раза и более.

В тестировании получился только один «отличник» – «Flagman», правда и самый дорогой. Но с учетом самого низкого содержания воды, у него самая честная цена за сами креветки.

Три «хорошие» оценки у «Акулы», «Бухты изобилия» и «Vici».

Две «удовлетворительные» оценки у «Scandinavika» и «De Luxe».

Одна «плохая» оценка у «PolarStar» (за количество льда и калибр).

ТЕСТ