Перед угрозой голода человечеству придется смириться с перспективой есть блюда из насекомых

Через насколько лет человечество может столкнуться с реальным голодом, климатические аномалии уже привели к дефициту продовольствия, в связи с этим некоторые ученые призывают мир кардинально пересмотреть свой рацион.

Через насколько лет человечество может столкнуться с реальным голодом. Климатические аномалии уже привели к дефициту продовольствия. Ситуацию усугубляет демографический фактор – к 2025 году население планеты вырастет с нынешних 6 до 9 миллиардов человек. Эксперты констатируют: если рынок продовольствия не будет трансформироваться, то цены на мясо и зерно взлетят до заоблачных высот и продовольствие станет новой нефтью. В этой связи некоторые ученые призывают мир кардинально пересмотреть свой рацион.

Спасением в условиях нехватки пищевых ресурсов должны стать насекомые. К такому выводу пришли голландские эксперты. Согласно их исследованиям, полноценной заменой мяса как основного источника белка могут служить черви и саранча. Насекомые - кладезь и других питательных элементов, считает заместитель директора Института питания РАМН Александр Батурин.

"Помимо белка есть и другие важные компоненты. Например, то, чем покрыто насекомое – пищевое волокно хитин – нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Когда хитин соответствующим образом обработан, его можно употреблять".

Насекомых в таком непривычном для нас (по крайней мере пока) качестве употребляют в Центральной Америке, Австралии, Африке и Юго-Восточной Азии. Например, в Таиланде можно отведать бамбуковых и тутовых гусениц, водяных жуков и сверчков.

Как полагают эксперты, в пищу – в том или ином виде - можно употреблять более полутора тысяч видов насекомых. И только 10-12 видов млекопитающих. Внедрить новую привычку во всем мире, и в России в частности, – вопрос нескольких лет, уверен ресторанный критик Дмитрий Алексеев.

"В 10-15 ближайших лет, думаю, мы увидим совершено другую картину, - рассказал Дмитрий Алексеев. - Уже сейчас в западных странах, в США блюда из насекомых входят в рацион. Есть даже интернет-сайты, где продается консервированная саранча, пчелы, пауки-птицееды. Это на самом деле очень правильная пища. Она и в Библии упоминается, когда в пустыне ели саранчу, дарованную самим Богом. В наших северных широтах можно употреблять в пищу пчел, кузнечиков".

Однако пока даже в странах, где насекомые в меню не редкость, предпочтение отдают другим продуктам. Так, в Китае за последние 30 лет душевое потребление мяса выросло в среднем в два раза. А в целом по планете – более чем в полтора раза.

Тем не менее эксперты едины в своих прогнозах – перед угрозой голода человечеству придется смириться с перспективой есть блюда из насекомых. Они приводят такой пример: еще в 1980-х годах в США рыбные отделы размещались в самых неприметных углах супермаркетов. Сегодня суши и другие японские блюда из сырой рыбы являются повседневной пищей во всем мире.

Голос России