Які овочі корисно їсти вінничанам навесні

З приходом весни організм ослаблений і потребує відновлення. Вітамінами з аптеки проблему не вирішити, необхідно повноцінне правильне харчування. Овочі для організму є джерелом корисних речовин і вітамінів, які позитивно впливають на роботу кишечника, активізують процеси травлення і підвищують апетит.

У місті майже всі овочі здобуваються в магазині або на ринку, тому вибрати корисні овочі навесні завдання не з легких. Основна проблема наявність нітратів. В овочах середніх розмірів міститься менше нітратів, ніж у більш великих плодах. Щоб звести їх зміст до мінімуму замочіть на півгодини овочі у холодній воді. Шкірку з плодів видаляємо, а у капусти обов'язково вирізаємо качан. Купуйте овочі в перевірених магазинах або у знайомих. При цьому плоди повинні бути твердими, без пошкоджень. Зберігати овочі потрібно в прохолодному і сухому місці. Пам'ятайте, найкращі овочі це ті, які ростуть у вашому регіоні.

Капуста. Навесні найдефіцитнішим елементом для нашого організму стає вітамін С. Його головні джерела - свіжі овочі і фрукти, які після зимового зберігання, на жаль, не можуть похвалитися великою кількістю корисних речовин. Ранньою весною в нашій середній смузі чемпіоном за змістом аскорбінки стає капуста. Незважаючи на те що протягом зими капуста втрачає близько 30% вітаміну С, всього 100 грамів корисного овоча забезпечить добову потребу організму в цьому вітаміні. Якщо ж ви не можете похвалитися наявністю льоху, не турбуйтеся. Вітамін С повністю зберігається при квашенні, тому квашена капуста за вмістом вітаміну С нітрохи не поступається свіжій, а іноді навіть перевершує її. 

Зелений салат. У ньому є і аскорбінка, і вітаміни групи В. До того ж салат - чемпіон серед овочів за вмістом вітаміну Е, відомого антиосиданту, який перешкоджає появі зморшок, робить шкіру більш гладкою, волосся густим, а судини міцними. У салаті досить багато кальцію, магнію для здорових нігтів і волосся, йоду і фосфору, які не дозволять вам впасти в маразм навіть у глибокій старості. 

Горох. Консервований зелений горошок володіє тим же набором вітамінів, що і свіжий. Так що не забувайте додавати його в салати і рагу. Тим, хто хоче завжди залишатися молодим і повним сил, просто необхідно віддавати належне гороху. Вчені знайшли в цьому овочі велику кількість антиоксидантів - речовин, що уповільнюють старіння. Ну, а тим, хто напередодні літа вирішив позбутися кількох зайвих кілограмів, без гороху і зовсім не обійтися. Цей овоч містить зовсім небагато калорій і при цьому дарує відчуття ситості. Здатністю швидко справлятися з голодом горох зобов'язаний високому вмісту рослинного білка. За складом гороховий білок близький до м'ясного. Він містить незамінні амінокислоти, необхідні для "будівництва" нових клітин в організмі. Тому, якщо в цілях схуднення ви вирішили обмежити кількість м'яса в меню, горох повинен бути частим гостем на вашому столі. 

Щавель. Щавель часто називають "весняним королем". Ця травичка з'являється на грядках однією з перших, значно раніше свіжої петрушки і кропу, і стає одним з головних помічників організму в боротьбі з весняним авітамінозом. А за кількістю корисних речовин щавель значно перевершує багатьох із своїх зелених побратимів. Щавель - чемпіон серед овочів за вмістом вітамінів групи В, тому любителям кисленького не страшні стреси, безсоння і поганий настрій. Тим, хто хоче зберегти свій зір гострим, а шкіру молодою, теж потрібно стати шанувальниками щавлю. Вітамін А, який міститься в його листочках, допоможе вам у цьому. Є в щавлі і залізо (покращує склад крові і колір обличчя), фтор (корисний для зубів), калій (зміцнює стінки судин і серцевий м'яз), магній (відповідає за хорошу роботу нервової системи). Однак невеличка ложка дьогтю в складі щавлю таки є. Це - щавлева кислота. Вона може стати причиною захворювань нирок і відкладення солей, тому людям зі схильністю до цих захворювань захоплюватися щавлем не варто. 

Редиска. Редиска містить багато аскорбінки. Причому чим червоніше коренеплід, тим більше в ньому вітаміну С. Багата редиска і вітамінами групи В, без яких ми перетворилися б на лисих прищавих невротиків, і залізо, необхідне для гарного кольору обличчя і бадьорості, і калій, який покращує роботу серця і зміцнює стінки судин. Є в редисці та особливі речовини: фітонциди - свого роду натуральні антибіотики. А тому любителі гостренького мають дуже непогані шанси уникнути весняних застуд і запальних захворювань. До речі, бадилля редиски містить не менше вітамінів і мікроелементів, ніж коренеплід. Тому викидати корисні листя - недозволена марнотратство. Тим більше що "вершки" у редиски теж їстівні. З них готують зелений борщ, їх ріжуть і додають в салати і окрошки, а можна просто згасити бадилля - як капусту. 

Помідори. Головне багатство помідорів - речовина під назвою "лікопен", яке захищає клітини організму від негативного впливу навколишнього середовища (а навесні, коли загазованість повітря особливо велика, це дуже актуально) та сприяє запобіганню онкологічних захворювань.

До того ж лікопен - це ще чудовий союзник у боротьбі зі зморшками. Він запобігає раннє старіння і захищає шкіру від шкідливого сонячного випромінювання, яке якраз і провокує появу зморшок. При цьому варто зауважити, що якщо у більшості овочів кількість корисних речовин різко скорочується після кулінарної обробки, то з помідорами справа йде зовсім інакше. Так, після двох хвилин варіння або смаження кількість цілющого лікопену в помідорах зростає на одну третину.

NEWSME