На Вінниччині "фармацевти" зайнялись виготовленням йогуртів і простокваши

У Вінницькій області Ладижинське підприємство «Ензим» запустило у виробництво біойогурти та просто квашу преміум класу, повідомляє радіо «Ладижин».

Виготовлення кисломолочної продукції було мрією керівництва ще з моменту запуску ДП "Ензим" у місті Ладижин, - говорить начальник науково-виробничого відділу підприємства, Володимир Поблоцький.

Виготовленням кисломолочної продукції преміум класу, тобто на базі живих бактерій та високоякісного молока і без домішок займаються висококваліфіковані працівники, які були «виховані» на виробництві лікарських препаратів.

«При освоєнні виробництва ми скористались багатими традиціями нашого персоналу, який вихований на виготовлені лікарських препаратів, тому сувора технологічна, технічна дисципліна, кваліфікація відповідна, ну і підхід також, як до виготовлення лікарських засобів. Тобто виходить у нас продукт чистий, корисний, але, правда, капризний так як він не містить ніяких консервантів, ніяких інших домішок, тобто тільки на натуральних бактеріях і молоці тому дуже жорсткі вимоги до його зберігання. Тобто він не терпить від’ємну температуру його не можна переморожувати, неможна тримати при температурі нижче 2 градусів Цельсія і не можна зберігати вище 6 градусів, бо тоді бактерії починають розвиватися, продукт перекисає і втрачає свої смакові якості. До речі у нас йогурт випускається строго по ГОСТу, який досить жорсткий»,- переконує начальник науково-виробничого відділу підприємства.

Виготовлення кисломолочної продукції відбувається за технологією одного з основоположників вітчизняної мікробіології та імунології Іллі Мєчнікова. Завдяки чому і з’явилась назва «Мєчніковська просто кваша».

На сьогоднішній день ДП «Ензим» виготовляє 60 л кисломолочних продуктів на добу, з них третина припадає на простоквашу, решта - біойогурт.

«У планах в нас, якщо буде хороший збут продукції то ми плануємо на базі заводу побудувати цех кисломолочного виробництва. Якщо зараз у нас дослідне виробництво, вважайте напівпромислове то буде справжнє промислове. Там уже буде відповідне обладнання і відповідно продуктивність праці підвищиться і у нас можна видавати, в планах приблизно тонну 1-1,5 т. продукції на добу»,- ділиться планами Володимир Поблоцький.

Довідка.

Ладижинське державне підприємство «Ензим», було створено у 70-х роках минулого століття, на базі найбільшого в колишньому Радянському Союзі заводу ферментних препаратів.

Після його банкрутства з’явилося дочірнє підприємство «Ензим», яке сьогодні спеціалізується на виробництві продукції мікробіологічного синтезу, фармацевтичних препаратів та інших органічних речовин для медичної галузі та для виробництва добавок для тваринництва.

Нещодавно на місцевий ринок вийшла їхня новинка: біойогурт і простокваша.

ВИННИЦА.info