«Московская» колбаса на винницких прилавках: дорогая – не значит качественная

Самый распространенный вопрос у потребителей "Как выбрать качественный продукт?", в данном случае – колбасу. На глаз, к сожалению, состав колбасы определить нельзя. Да и опытов, которые в домашних условиях можно было бы провести над колбасой для выяснения ее качества, не существует. В этом смысле помочь могут только лабораторные исследования, которые проведены центром экспертиз «Тест».

Но подсказкой для потребителя всегда была и остается маркировка. В первую очередь при помощи этикетки потребитель может определиться с названием (видом) продукта. Московская колбаса бывает как сырокопченая, так и варено-копченая (одной и той же торговой марки), на вкус такая колбаса будет естественно разная. Кроме того, на этикетке обязательно должен быть указан нормативный документ, по которому изготовлена колбаса – ТУ или ДСТУ, это очень сильно влияет на состав колбас, который также почитать будет не лишним. ДСТУ очень сильно ограничивает использование пищевых добавок в составе колбас, в Московскую разрешается добавлять нитрит натрия, аскорбиновую кислоту и ее производные. И все. В колбасе по ТУ часто можно встретить усилитель вкуса, ароматизатор, фосфаты, а также сою, курятину, клетчатку, каррагинан и т.д. Конечно, есть производители, указывающие на этикетке "красивый" состав, не соответствующий действительности. Но, если в составе перечислен добрый десяток пищевых добавок и заменителей мяса, то они в колбасе будут.

Не лишним будет обратить внимание на "внешность" колбасы. Она должна быть характерного цвета, потемнение и обветривание, а также появление слизи и плесени – признак порчи колбасы. Никогда не рискуйте своим здоровьем и не испытывайте свой организм на выносливость.

Центр экспертиз «Тест» провел лабораторные исследования 9 марок варено-копченой колбасы Московской высшего сорта: «Obkomovskaya» (Г. Донецк); «Мясная гильдия» (г. Житомир); «Роганский мясокомбинат» (г. Харьков); «Укпромпостач» (Киевская обл.);

«Алан» (г. Днепропетровск); «Луганские деликатесы» (г. Луганск); «Ятрань» (г. Кировоград); «Тульчин» (Винницкая обл.); «Ferax» (Киевская обл.).

В колбасе, прежде всего, искали заменители мяса – сою, крахмал и курятину как заменитель говядины. Также проверили по микробиологии, оценили маркировку и упаковку, продегустировали.

С точки зрения микробиологии вся протестированная Московская колбаса оказалась безопасной, ни в одном из девяти образцов кишечную палочку не нашли. Как не нашли в колбасе крахмала и сои, а также ГМО. А вот на наличии незадекларированной курятины попались две колбасы – «Obkomovskaya» и «Мясная гильдия».

ОЦЕНКИ

Так по результатам тестирования, с учетом цены и качества колбаса «Роганский мясокомбинат» (по цене 77,99 гривен за килограмм) и «Obkomovskaya» (264,66 гривен за 1 килограмм) получили оценку «очень плохо» и «плохо».

Также оценку «плохо» получили колбасы «Мясная гильдия» и «Укпромпостач».

Общая оценка «удовлетворительно» у Московской колбасы марок «Тульчин» и «Ferax».

«Отлично», - «Алан», «Луганские деликатесы» и «Ятрань».

ВИННИЦА.info