Компас орієнтування «Єшок» для вінничан

 Більшість продуктів, які вінничани споживають щодня, мають у своєму складі харчові добавки з кодом «Е». Але перед походом до магазину варто озброїтися корисною інформацією, яка дозволить не загубитися у морі «Єшок».

На початку другого тисячоліття, коли в «моду» дієтичного харчування ввійшли БАДи, про Е-добавки в продуктах харчування офіційно ще не зазначали. Адже не йшлося про безпеку харчування. Натомість здебільшого переймалися про насичення ринку продуктами.

Як відрізняти БАДи від харчових добавок

БАДи, тобто біологічно активні добавки отримують із природної сировини (рослин, ягід, водоростей, продуктів бджільництва). Вони містять великі набори біологічно активних речовин – вітамінів, амінокислот, макро- й мікроелементів тощо. І як з’ясувалося, є корисними для людини.

А ось харчові добавки — природні або синтетичні речовини не мають біологічної активності і спеціально вводяться в харчові продукти під час приготування для надання їм певних властивостей (розпушити, надати певного кольору, смаку, запаху тощо) або для збереження якості харчових продуктів (консерванти). Продукти, що містять ці добавки, дістали назву спредпродукти або спреди.

Орієнтир – індекс Е

За своїм призначенням харчові добавки умовно поділяються індексами літери Е:

Е100   Е182 – барвники

Е200 і далі – консерванти

Е300 і далі – антиокислювачі/антиоксиданти

Е400 і далі – стабілізатори

Е500 і далі – емульгатори

Е600 і далі – підсилювачі смаку та аромату

Е700   Е800 і далі – запасні індекси

Е900 і далі – антифламінги/знижувачі піни

Е1000 і далі – глазируючі агенти, підсолоджувачі

Із 480 вивчених харчових добавок – 371 були дозволені, забороненими вважаються: Е121, Е123, Е239 та Е240.

Шкідливу дозу визначити неможливо

Харчові добавки широко використовують у виробництві десертів, напоїв, морозива, кондвиробів, ковбасних, молочних продуктів. Дуже багато їх міститься в консервованих продуктах та імпортних йогуртах. Для більшості харчових добавок встановлено гранично допустимі норми, перевищувати які виробник не має права. Усі харчові добавки внесено в список INC, який схвалено відповідною міжнародною комісією, та поділено на класи. Доза хімічних речовин сумарно в організмі конкретної людини ніким не визначається. Про шкідливість їжі можна говорити тільки після експертної оцінки їх на вміст певних харчових добавок.

Що більший термін придатності – то більша небезпека

Завжди має насторожувати великий термін придатності товару. Слід з осторогою ставитися до охолоджувальних напоїв, в яких завжди містяться різні підсолоджувачі, барвники, ароматизатори та консерванти. Краще вгамувати спрагу чаєм або чистою водою. Соки заводського виготовлення також часто містять харчові добавки.

Вживання харчових добавок для дітей неприпустиме

Останнім часом у кондитерських виробах використовують все більше добавок. Це емульгатори, стабілізатори, шоколадні краплинки, сиропи, ароматизатори, глазурі, топінги, рипли, розпушувачі тіста, лецитин, ароматизатори тощо. Усі вони можуть бути чужорідними для організму людини речовинами, незважаючи на те, що їх вважають безпечними.

У виробництві кондитерських виробів використовуються:

V барвник Е 102 – небезпечна для здоров’я добавка;

V барвник Е 110 – небезпечна для здоров’я добавка;

V барвник Е 124 – небезпечна для здоров’я добавка;

V харчовий барвник Е 131 – канцерогенна харчова добавка;

V барвник Е 120 – небезпечна для здоров’я харчова добавка;

V харчова добавка Е 211, Е 201 — небезпечна для здоров’я, канцерогенна;

V розпушувач Е 503 – вуглеамонійна сіль – небезпечна для здоров’я харчова добавка.

V барвник Е 270/330 – небезпечна для здоров’я дітей харчова добавка.

Ось чому продавці зобов’язані на прохання покупця дати повну інформацію про харчові добавки в продукті. Цей перелік виглядає так:

Н – небезпечні для дітей;

З – заборонені;

П – підозрілі;

РШ – розлад шлунка;

РК – розлад кишківника;

К – канцерогенні;

ШШ – шкідливі для шкіри;

X – впливають на зміни рівня холестерину.

Найшкідливіші і найнебезпечніші харчові Е-добавки

Нещодавно були опубліковані результати англійських учених, де були обнародувані 7 найшкідливіших небезпечних для здоров'я людини харчових Е-добавок. Їх вже практично заборонили у всьому світі, але на території колишнього СНД, зокрема в Україні ці шкідливі харчові добавки все ще «живуть».

Найнебезпечнішими харчовими Е-добавки вважають:

Е-102 – тартразин,

Е-104 – барвник жовтий хіноліновий,

Е-110 – жовтий «сонячний захід» FCF, оранжево-жовтий S,

Е-122 – азорубін, кармуазин,

Е-124 – понсо (яскраво-червоний 4R), кошенилевий червоний,

Е-129 – червоний спеціальний,

Е-211 – бензонат натрію.

ВИННИЦА.info