Кашу маслом испортить можно запросто. Как винничанам выбрать масло?

Центр экспертиз «Тест» провел исследование 8 марок сливочного масла из сети магазинов АТБ и путем сравнительного тестирования разобрались, что же прячется в красивых ровных брикетах под названием "Масло солодковершкове селянське".

Пословица «Кашу маслом не испортишь» в наши дни благодаря недобросовестным производителям перестает быть актуальной. Фальсификатом с растительными жирами можно испортить любое блюдо, а не только кашу. Экономический обман потребителя, снижение пищевой ценности и пользы продукта, ухудшение вкусовых свойств – вот основные последствия замены молочного жира растительными жирами. Сливочное масло должно быть маслом, а не просто непонятной жировой субстанцией.

Все закупленные ля исследования образцы – сливочное масло, изготовлено по ДСТУ 4399:2005, а значит, должно быть настоящим. Так ли это на самом деле, проверяли в ходе тестирования.

Участники теста: масло "Ферма", "Хуторок селянський", "Веселая ферма", "Гостинец". А также "Волошкове поле", " Днепровское", "Молодецкое premium" и "Селянське (ФОП Балашов)".

Маркировка и Упаковка

Первое из замечаний по маркировке сливочного масла – традиционное: нанесение даты производства. Четко краской обозначили дату только три производителя: "Ферма", "Хуторок селянський" и "Веселая ферма". Остальные же производители нанесли дату дырочками, оттого разобрать ее не так-то легко.

Масло "Днепровское" именует себя как "крестьянское Днепровское", но такого вида масла нет в ДСТУ 4399:2005, а именно по нему сделано это масло. Кроме того у масел "Днепровское" и "Молодецкое premium" одинаковая пищевая ценность, но энергетическая при этом почему-то разная.

У масел "Молодецкое premium" и "Селянське (ФОП Балашов)" на этикетке указано два производителя, но около даты производства нет цифры, кодирующей заводы, т.е. разобрать, где именно изготовлено масло невозможно.

К упаковке масел замечаний не было.

Лабораторные исследования

Масло – жировой продукт, поэтому его растительными жирами фальсифицируют, к сожалению, часто. Ибо это экономически выгодно. Этот тест не стал исключением. Из 8 проверенных марок 3 содержали немолочный жир. Это продукция марок "Гостинець", "Днепровское" и "Селянське (ФОП Балашов)" – они не имеют права называться сливочным маслом!

Второй способ схитрить в отношении сливочного масла – это занижать жирность. На этот раз по жирности замечаний не было: с учетом погрешности метода все образцы соответствовали значением, указанным на этикетках.

Третий показатель – микробиологический – огорчил не меньше фальсификации. Дело в том, что из 8 образцов только два "Ферма" и "Веселая ферма" не содержали кишечную палочку, в остальных же она была обнаружена, что повлекло снижение оценок. Проблемы с микробиологий у шести марок и фальсификация растительными жирами привели к тому, что результаты теста оказались не особо позитивными.

Результаты

По результатам тестирования только два сливочных масла получили оценку "отлично" – это "Ферма" и "Веселая ферма".

Оценки "плохо" у продукции марок "Волошкове поле", "Молодецкое premium" и "Хуторок селянський" из-за проблем с микробиологией.

Оценки "очень плохо" у фальсификата, продающегося под видом сливочного масла, - "Гостинець", "Днепровское" и "Селянське (ФОП Балашов)".

С микробиологией у этих троих образцов также были проблемы.

ВИННИЦА.info