Как винничанам сохранить до зимы витамины летних ягод

Лето – лучшая пора, когда можно наслаждаться вкусом и ароматом свежих ягод и, заодно, подзарядить свой организм натуральными витаминами. Но, к сожалению, этот сезон слишком быстро проходит, а получать «живые» витамины хочется и зимой. Выход есть: можно заготовить ягоды впрок.

Для начала необходимо подготовить тару для хранения замороженных ягод. Можно использовать целлофановые пакеты (особенно удобны мешочки с клипсами) и пластиковые коробочки или стаканчики с крышками. Главное, чтобы тара герметично закрывалась. Хранящиеся в пакетах плоды занимают меньше места в морозильной камере. А в пластиковых контейнерах удобно замораживать ягоды, посыпанные сахаром, или в сахарном сиропе.

Дальше надо правильно подготовить плоды: переспевшие, слегка подпорченные не подходят для заморозки. Все ягоды перебирают, убирают мусор, удаляют плодоножки, слегка промывают. Малину и ежевику рекомендуется опустить на минуту в слабый солевой раствор, чтобы удалить из плодов возможных жучков и их личинки. Промытые ягоды необходимо разложить в один слой на поддоны (противни), чтобы они просохли.

Дальше подготовленные плоды надо разложить в один слой на поддоне и поставьте в морозильную камеру до полного замораживания. Очень хорошо, если холодильник имеет функцию «быстрая заморозка» - чем меньше времени потрачено на заморозку ягод, тем больше витаминов сохранится. После того, как ягоды заморожены, их перелаживают в тару для длительного хранения. Надо проследить чтобы при укладке ягод оставалось как можно меньше свободного пространства для воздуха, но при этом не утрамбовывать сильно плоды, чтобы не повредить их. Упаковки с ягодами должны быть герметично закрыты.

Морозить ягоды, сохраняя витамины, можно также в сахаре. Принцип такой же, как и при обычной заморозке, только сначала свежие ягоды засыпают сахаром. Очень вкусны и не менее полезны плоды, замороженные в сахарном сиропе. Перед заморозкой уложивают ягоды в контейнер для заморозки и заливают их сиропом (200 г сахара на 1 литр воды), потом ставят контейнер в морозильную камеру.

LIVE