Как производители "шоколадных" паст обманывают винничан?

Шоколадные, какао, ореховые пасты привлекают многих сладкоежек. Ведь орехи и шоколад удивительное сочетание: каждый ингредиент вкусен и полезен по-своему, а вместе эффект должен усиливаться. Но это при условии наличия настоящих орехов и настоящего шоколада.

Центром экспертиз Тест протестировано шесть кондитерских паст – «Nutella», «Мульти-крем», «Бурешка», «Nussa», «Rik&Rok» и «Премия». Производители паст из разных стран: Польша, Германия, Бельгия, Италия, Россия и Украина. В пастах проверили несколько физико-химических показателей, оценили маркировку и упаковку и продегустировали.

Маркировка и Упаковка

К упаковке кондитерских паст замечаний не было, чего не скажешь о маркировке. Начнем с названия. Большинство из нас, да и некоторые производители, привыкли называть такой вид продукции шоколадно-ореховыми пастами, хотя это не правильно. Ведь шоколада в таких пастах нет, в них присутствует только какао-порошок, а для истинного шоколада необходимо наличие какао-масла. Поэтому правильное название такой продукции ореховая паста с какао («Nutella» и «Премия»), или же паста кондитерская с какао и лесными орехами («Мульти крем»). Слишком громко и неправильно «шоколадными» назвали свою продукцию изготовитель «Nussa», «Rik&Rok» и «Бурешка». В пасте «Nussa» заявлено аж 0,5% орехов, поэтому ее и ореховой-то назвать можно с натяжкой.

Также замечания были и к составу паст. Большинство производителей не указывают, какой именно растительный жир использовали. Пальмовое масло в составе обозначено только у пасты «Nutella». Кроме этого не расписывают, какие именно ароматизаторы в составе продукции («Премии», «Ric&Rok»).

Лабораторные исследования

Поскольку все тестируемые пасты изготовлены на основе растительных жиров, то было решено проверить в них содержание транс-жиров. Транс-изомеры – это «неправильные» жиры, которые приводят к сердечно-сосудистым заболеваниям. В Украине норм по содержанию транс-жиров в кондитерских изделиях нет, нормы есть только в ДСТУ 4445:2005 «Спрэды и смеси жировые». Массовая доля транс-изомеров в этой продукции не должна превышать 8%. На эту норму эксперты и ориентировались. Из шести протестированных паст в 4 присутствовали только следы транс-жиров, вполне вероятно природного происхождения (небольшие количества транс-жиров присутствуют в натуральных продуктах, например, в молоке).

В двух образцах было обнаружено повышенное содержание транс-жиров: 9,03% в пасте «Мульти крем» и 9,51% в пасте «Бурешка».

Оценки

Кондитерские пасты продаются в упаковках различной массы, поэтому традиционно сравнивали стоимость 100 г продукта. Самый дорогой образец в тесте – паста «Nutella», 100 г которой обойдется практически в 11 гривен, общая оценка у пасты «Nutella» - «отлично». Также общая оценка «отлично» у «Rik&Rok» (9,22 гривен за 100 г) и «Nussa» (6,55 гривен за 100 г). Общая оценка «хорошо» у пасты «Премия».

Из-за повышенного содержания транс-жиров и наличия незаявленных консервантов, хоть и в небольших количествах, но все же, общая оценка «плохо» у пасты «Бурешка». У пасты «Мульти крем» сразу три замечания (по жирности, содержанию транс-жиров и наличию консервантов), поэтому общая оценка «очень плохо». Паста «Мульти крем» – самый дешевый образец в тесте, 100 г этого продукта обойдется в 4,87 гривен.

ТЕСТ