Как на Винниччине делают котлеты для McDonald’s

Всего 150 км от Киева и Казатинский мясокомбинат (Винницкая область), ответственный за бургеры в украинском McDonald's, открывает свои двери. Be in trend! побывал на заводе, где производят заготовки и полуфабрикаты для продуктов McDonald's по всей стране. О процессах производства котлет для всем известных бургеров — в фоторепортаже.

450 тысяч гамбургеров из говядины и свинины ежемесячно поставляют в заведения McDonald's в Украине

Казатинский мясокомбинат — единственный завод в стране, который прошел сертификации, аудит и получил более $3 млн инвестиций в арендованные помещения, чтобы соответствовать стандартам. Сейчас «ОСИ Фуд Солюшнс Украина» — местный представитель мирового партнера McDonald's и поставщик полуфарбрикатов не только для нашей страны, но и для соседей — Молдавии, Белорусии, Грузии и Азербайджана.

В меню McDonald's предлагает котлеты из говядины и свинины. Значительную часть блюд составляют сендвичи из говядины, которые на 100% состоят из мяса передней и задней четвертей животного не старше 2 лет. Путь гамбургеров в McDonald's - это несколько отлаженных этапов:

Процесс отделение мяса от костей, методом ручной обвалки

Измельчение мяса в огромных мясорубках

Формирование бургеров из охлажденного фарша — на широкой ленте-конвеере машина со скоростью 92 удара в минуту нарезает круглые котлеты, которые по движущейся ленте попадают в холодильник.

Заморозка - быстрый процесс, который занимает от 12 до 24 минут и замораживает бургеры до -32С до -42С, в зависимости от размера котлеты.

Контроль — уже замороженные полуфабрикаты еще раз проходят проверку металлодетектором, во избежание попадания в них мелких частичек. И транспортировка. Перевозка на склад, откуда гамбургеры попадают в заведения.

Наиболее популярные блюда с мясом — Чизбургер и БигМак. Только в 2013 году было продано 200 и 165 миллионов порций соответственно

Фото: Золотухина Катерина

Bit.ua